熊掌豆腐怎么做 熊掌豆腐的做法
熊掌豆腐是四川省的一道传统名菜,属于川菜系。该菜为何取名为熊掌豆腐呢,因为该菜做出来豆腐形状河源癫痫医院哪家好似熊掌,故得名。此菜色泽红亮,麻道浓香,咸鲜微辣,汁稠味浓。而且制作精细,成品色香味俱全,很受食客们的喜爱。
熊掌,豆腐
做法一:
材料:豆腐250g,蒜苗100g,油适量,豆瓣适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,味精适量
步骤:
1.豆腐一块,切厚方片。青蒜苗,切马耳朵段
2.锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面
3.当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用
4.将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色
5.加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐,烧约五分钟
6.再加入蒜苗,继续烧约两分钟,当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即可
做法二:
材料:老豆腐1个,五花肉,豆瓣酱1匙,生抽,醋,白砂糖,蒜末,姜末,青蒜苗,生粉,料酒,盐,味精
步骤:
1.老豆腐切片(改刀切三角形最好)不能切太薄
2.锅中倒油待油热后把豆腐放下去炸
3.用筷子翻面,两面都要炸上金黄色,不要炸太干
4.豆腐炸好装盘备用,五花肉剁肉末倒料酒、盐码味,蒜苗切小段,蒜切末,姜可切丝或末都行
5. 炸过豆腐的油滤渣,倒蒜姜炒香,加肉末一起炒加点点食盐
6.加豆瓣酱,炒香加半碗水,放入炸好的豆乌鲁木齐有治癫痫病的吗腐焖一下
7.加调味汁(醋一匙,生抽一匙,糖、鸡精、生粉)让鱼香味完全渗透豆腐里面
8.起锅之前加入蒜苗,加点味精,装盘
熊掌豆腐怎么做
做法三:
材料:豆腐(适量),蒜苗(适量),青椒(一个),红椒(一个),蒜(适量),癫痫病起因酱油(适量),豆癫痫病的危害瓣(适量),白糖(适量),盐(适量)
步骤:
1.豆腐切厚片过沸水后,在油锅中将两面煎呈金黄,蒜苗切段。青、红椒各粉皮靠肉的做法切块。蒜压破
2.锅中放油烧至五成热,下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色
3.倒入豆腐块炒约一分钟,将豆腐块推至锅边,下青红椒块、适量盐在汤汁中炒约两分钟
4.再放青蒜苗略炒,将锅中所有材料铲匀后起锅装盘即成
做好的熊掌豆腐金黄香嫩,很是美味。其实这款熊掌豆腐小编也会做而且以前经常自己做着吃,做这款熊掌豆腐最重要就是煎豆腐的技巧,豆腐既要防止其煎焦又要煎地熟嫩是需要训练的。