牛轧糖做好后有韧性以及脆性跟砂性三种。砂性牛轧糖是用新鲜以及纯牛奶制作而成，吃起来味道甜不腻。正宗的牛轧糖有香甜的奶味，味道不但好吃，而且还不黏牙，不必担心会把牙黏到，吃起来会云南癫痫病医院哪家专业让你感觉越吃越香，其也不含香料以及色素，吃起来口感纯正，重要是健康，不必担心漯河市抗癫中原治癫痫病技术比较好香料以及色素给人体带来的不良影响，牛轧糖固然好吃，可很多朋友想自己做却还不会做，下面我们来学学牛轧糖的制作方法，以后可以在家方便做了，满足小吃货的味蕾。

一.原料

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包

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二.步骤

1.先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2.把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3.同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4.打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

5.整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

6.用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

三.注意事项

1.花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2.最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3.煮糖浆的时候如果不到143度，做好的昆明市最好羊角风治疗医院糖会比较软。