到四川除了看风景，还要吃美食。那四川有哪些美食呢？都是火辣火辣的，那川菜能跟养生，健康挂上钩吗？川菜的灵魂又是什么？专家介绍，川菜的四大味魂，一是潼川豆豉的豆豉，它不是普通的豆豉，因为这个豆豉特别的香特别酥，特别滑，川菜的厨师用这个豆豉是必须的基础调料。还有是郫县豆瓣，和普通的颜色不一样，颜色很深，而且香味也是完全不一样的感谢的程度也不一样，这个豆瓣酱，不仅香味够，而且咸味也不会很咸。

还有是中坝的酱油，这个酱油酱香味特别浓，特别香，所以川菜厨师技术调料是必不可少的。再就南京癫痫病医院哪家权威是保宁的醋，颜色不会很深，醋的酱香味很浓。还有花椒、辣椒以及泡菜一系列，但这四个基础调料来说，可以调制出很多不同的口味。

如何用好这些调料，在家也能做好川菜？专家表示，用好调料就能完成川菜的三分之一，还有三分之一是好的食材，还有的是养生诀窍。川菜好吃，口味也很好，味道麻鲜咸香几乎都有。对于四高尿酸血症可能在很多人群里当中，对这个选择来说可能有一些顾虑，医生也会有一些分类。认为川菜过油过辣，但其实麻辣只是其中一个味型。但川菜自古讲究五味调和，以味为本，味型之多居各大菜系之首很多。我们熟悉的菜肴，就在不同味型中，如麻辣味型的水煮鱼，红油味型的夫妻肺片，鱼香味的鱼香肉丝深圳治疗癫痫病的医院，咸鲜味型的咸水鸭，姜汁味型的姜汁四季豆等。

川菜代表的味型又有什么养生智慧？专家介绍，用担担面改良而成的，用几滴油做的担担鳕鱼属于酱香味型。鳕鱼脂肪滴高蛋白刺少，癫痫病医院是老少皆宜的营养食品，而且还有活血化瘀，以及通便的功效。除了鳕鱼的营养价值之外，而且还有一个特别之处。

担担鳕鱼要怎么做？担担鳕鱼的制作过程非常简单，首先将鳕鱼用盐、胡椒粉、料酒腌制3分钟，这个时间可以西洋菜炒熟，用来装盘的时候垫底放鳕鱼用。调制担担酱，需要芝麻酱两勺，花生酱一勺，香油一勺，醋一勺，酱油一勺，花椒油半勺，白糖半勺，在锅内滴入几滴油放入鳕鱼煎熟，再将丹丹酱淋在鳕鱼上放放上炒香的芽菜和肉末，这道具有地方风味有适合各造成癫痫病的危害类人群使用的担担鳕鱼就做好了。

突破地域限制，早已闻名的宫保鸡丁，又是什么味型？专家介绍，宫保鸡丁是属于胡辣荔枝味型，干辣椒和花椒一炒就会有，干辣椒辣椒或花椒有一点点火的恰到好处的香味，称为糊辣味；荔枝味是用糖和醋用一定的比例调和出来的。煳辣味和荔枝味不仅仅是口感，还有这个姿势总在秋季食用的养生功效。宫保鸡丁的葱和花生，却有不一样的养生功效终于当中有一个叫五味入五脏，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。

在秋季的时候，尤其在秋冬交际的时候心入肺，而秋天对应的脏器是肺，所以秋天适宜吃辛味的食物。这个葱的作用，包括包括川菜当中，一些辣的辛的，辛味的很刺激人口味的，未来的这些食材，特别适合在秋冬季节吃，符合天人相应的养生之道。大葱味辛，性温，偏热，有辛温通窜的作用，对于平常怕凉老爱流鼻涕的肺虚的一些症状，包括还有一些胃寒的一些中老年人这时候用一点葱就很好，且可以把鸡丁换成更营养的虾球.

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